Torta Al Formaggio Salata. Facile e veloce!

Fase 1

Utilizzando una pentola capiente, su fiamma moderata, fondere i 100 g di burro aggiungendo poco per volta la farina (meglio se setacciata) mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Fase 2

Togliere la pentola dal fuoco e versateci dentro a poco a poco il latte caldo, continuare a mescolare il composto dovrà risultare liscio e senza grumi. Se il composto non vi risulterà abbastanza liscio e possibile aggiungere altri 50 ml di latte caldo e salate. Rimettete la pentola sul fuoco (fiamma moderata) fino a portare il composto ad ebollizione.

Fase 3

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere velocemente i due formaggi (groviera e parmigiano).Mescolate e rovesciate il composto in una terrina capiente e lasciate raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato aggiungere i tuorli uno ad uno e infine gli albumi montati a neve.

Fase 4

Versate il contenuto in uno stampo (24 o al massimo 30 cm di diametro) imburrato e infarinato o adagiare precedentemente la carta forno. Il forno deve essere preriscaldato a 200°, lasciar cuocere per 30 minuti circa. Una volta raffreddato capovolgerlo su un vassoio da portata.