Pasta alla siciliana

2018-05-07

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  • Porzioni : 4-6
  • Tempo Preparazione 60m
  • Pronto In : 60m

E` uno dei piatti più tipici della cucina italiana la pasta alla siciliana è una ricetta semplice, gustosa e da i sapori mediterranei. L’ideale per un pranzo semplice e gustoso. Questo piatto originario della cucina siciliana sarà molto apprezzato da grandi e piccini.

Ingredienti

  • 500 g di penne rigate
  • 300 ml di salsa di pomodoro datterino
  • 300 g di pomodori datterino
  • 4 melanzane grandi
  • 200 g di fior di latte o provola
  • olio extravergine q.b.
  • basilico q.b.
  • aglio q.b.
  • sale q.b.
  • olio di semi per friggere
  • carta assorbente

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti e fate riposare in acqua e sale per circa 10 minuti (così facendo le melanzane risulteranno meno amare). Asciugate i cubetti di melanzane e friggeteli in olio di semi caldo condito con uno spicchio d’aglio.

 

Depositate i cubetti di melanzana fritti su fogli di carta assorbente.

In una padella ampia, adagiate i pomodori datterino sminuzzati, il sugo e aggiungete olio extravergine, sale, aglio e basilico quanto basta. Cuocete il tutto per circa 15 minuti.Intanto cuocete le penne e tagliate il fior di latte o la provola a cubetti.

Terminata la cottura del sugo, aggiungete i cubetti di melanzane fritti e mescolate.

Infine aggiungete le penne e il fior di latte, mescolate e le penne alla siciliana saranno pronte per essere servite.

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