Torta con Crema al Cioccolato Bianco

Fase 1

PER LA BASE - In una terrina, con uno sbattitore elettrico a media velocità lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Lasciate riposare per qualche minuto.

Fase 2

In un'altra terrina setacciate la farina, la fecola, la vanillina e il lievito. Mescolate il tutto e a poco per volta incorporate con il il composto di uova e zucchero. Accendete il forno a 180°.Mescolate dal basso verso l'alto con l'aiuto di una paletta per dolci, ripetete questa operazione fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, cuocete in forno a 180° a media altezza per circa 40 minuti.

Fase 3

PER LA FARCITURA - Mentre la base si cuoce, preparate la vostra farcitura al cioccolato bianco. Immergete i fogli di colla di pesce in acqua fredda e teneteli in ammollo per circa 10 minuti. Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde. Montate la panna liquida per dolci (fresca di frigo e mettetela da parte). Intanto in una terrina, con uno sbattitore elettrico, lavorate il mascarpone e aggiungete poco per volta il cioccolato bianco fuso (raffreddato) e infine la panna montata.

Fase 4

Aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e aggiungete la vanillina. Ottenuta un'unica crema riponetela in frigo. Sfornate la vostra base e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata, potete decidere se tagliarla orizzontalmente verso il centro in due o tre parti. Ottenuti i dischi, bagnateli con acqua zuccherata e farcire con la crema al cioccolato bianco. Terminata la torta lasciatela riposare in frigo per almeno sei ore prima del consumo.

Fase 5

Decorare a piacere con zucchero a velo e pezzi di meringhe.