Barchette Di Zucchine Con Patate e Mortadella

2016-05-19

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  • Pezzi : 16
  • Porzioni : 6
  • Tempo Preparazione 60m

Questa ricetta è l’insieme di ortaggi uniti al gusto della mortadella tagliata a cubetti, da preparare per un buffet o come secondo.

Ingredienti

  • 8 zucchine grandi
  • 100 g di fagiolini
  • 100 g di mortadella tagliata spessa
  • 300 g di patate
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Una cipolla rossa
  • Prezzemolo
  • Sale

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Preparazione:

Fase 1

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, fatele cuocere lessandole. Lessate i fagiolini, scolateli e metteteli in una ciotola con i cubetti di patate già lessati.

Fase 2

Pulite una cipolla rossa, lavate e tritate il prezzemolo. Tagliate a cubetti la mortadella, mettetela in una terrina unendo le patate, i fagiolini, le uova sbattute, il pecorino, la cipolla, il prezzemolo tritato e il sale.

Fase 3

Lessate le zucchine per 5 minuti, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e rimuovete la polpa all’ interno aiutandovi con un cucchiaio. Tagliate a cubetti la polpa e unitela al composto misto che si trova nella terrina, mescolate il tutto.

Fase 4

Riempite le zucchine a barchetta con il composto della terrina. Adagiate le zucchine ripiene su una teglia con carta forno, cospargete su di esse abbondante pangrattato con olio di oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

 

Tipo di Ricetta: ,
Punteggio Medio Ricetta

(4.5 / 5)

4.5 5 2
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