Flan al Cioccolato e Rum

Fase 1

In un tegame capiente, portate a ebollizione un litro di latte e lasciatelo intiepidire. Intanto sbriciolate finemente gli amaretti e teneteli da parte per dopo.

Fase 2

In una terrina capiente,sgusciate le uova e aggiungeteci i 5 tuorli e lo zucchero, montare il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una morbida crema.

Fase 3

Sempre con lo sbattitore in funzione, incorporate al composto gli amaretti (sbriciolati in precedenza) il cacao e i rum. Unito a poco alla volta il latte, continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Fase 4

Imburrate e infarinate una teglia di circa 22 al massimo 26 cm di diametro e versateci all’interno il composto. Prima di inserire la teglia in forno è bene inserire la teglia in una seconda taglia che contenga acqua. In modo tale da cuocere il nostro flan a bagnomaria ma in forno preriscaldato a 150° per 80 minuti. La consistenza del flan è veramente particolare (fuori crosta e all ’interno quasi budino) per questo è consigliata una cottura lenta e a bagnomaria.

Fase 5

Una volta sfornato, lasciate riposare per 20 minuti. Dopo di che inserite il flan il frigo e lasciatelo raffreddare per almeno 3 ore (se avete tempo meglio 6). Servire il flan a fette e con un ciuffo di panna spray. Magari aggiungendo come decorazioni ciliegine sciroppate e piccoli pezzetti di amaretti. Godetevi il vostro buonissimo flan al cioccolato! 🙂