Spaghetti Alle Vongole e Pomodoro

2016-05-12

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  • Porzioni : 4
  • Tempo Preparazione 2:00 h
  • Tempo di Cottura : 10m

È forse il primo piatto di mare, più conosciuto al mondo. Tradizionale della cucina napoletana, gli spaghetti con le vongole è un piatto che mette d’accordo tutti i gusti. Facile e veloce da fare e soprattutto di grande effetto!

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti (non troppo sottili)
  • 800 g di vongole
  • 700 g di polpa di pomodoro (tipo datterinio o ciliegino)
  • 2 spicchi d aglio
  • prezzemolo tritato
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • peperoncino a seconda dei gusti
 

Preparazione:

Fase 1

È importante che le vongole siano di prima qualità ed è importante lavarle a lungo. Versate le vongole in una pentola (metterla su fuoco medio) aggiungendo un cucchiaio di olio, un pizzico di pepe e 200 ml di acqua. Una volta che le vongole si saranno schiuse e i molluschi interni si saranno staccati dalla conchiglia, spegnere il fuoco. Tenete da parte le vongole e filtrare i liquido raccolto in una padella abbastanza grande.

Fase 2

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua che servirà per lessare gli spaghetti.

Fase 3

Nella stessa padella, oltre al liquido delle vongole, versare la restante parte di olio avanzata e l’aglio schiacciato. Aspettare che l’aglio si imbiondisca e unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete tutto a fuoco vivo per 10 minuti.

Fase 4

Aggiungete le vongole e fate ritirare la salsa. Versare gli spaghetti (precedentemente lessati) nella padella contenente il sugo e mescolate ruotando dal basso verso l ‘alto. Servire le porzioni calde e con una spruzzata di prezzemolo tritato!

UN CONSIGLIO Per chi ama i gusti forti, aggiungere un po’ di peperoncino durante la cottura del sugo. Accompagnare il piatto con un vino bianco non troppo aromatizzato!

 

Tipo di Ricetta: Tags:
Punteggio Medio Ricetta

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