Patate in Crosta con Ripieno al Formaggio e Prosciutto

Fase 1

Dopo aver cotto le patate, accendete il forno a 200°. In una terrina capiente, tagliate a cubetti il fior di latte, aggiungete i cubetti di prosciutto crudo, la scamorza tagliata a cubetti, le due uova e il sale. Mescolate il tutto e mettete da parte.

Fase 2

Prendete la vostra pagnotta da 500 g e separatela in due con l'aiuto di un coltello o una paletta da cucina. Spargete della farina sul tavolo da lavoro, prendete una pagnottella e iniziate a lavorarla con l'aiuto dei polpastrelli. Partendo sempre dal centro fino ai bordi, quando si sarà allargata abbastanza stringete le mani a pugno, metteteci su la pagnotta lavorata e con movimenti circolatori allargatela sempre di più facendo attenzione a non bucarla. Fatela arrivare ad un diametro di circa 25 - 30 cm al massimo .

Fase 3

Foderata con carta forno una tortiera dal diametro di 20-24 cm al massimo. Riponeteci l'impasto lavorato e sul fondo adagiate metà del composto messo da parte, un filo d'olio e via in forno a metà altezza. metà cottura aggiungete la metà delle patate.

Fase 4

Con l'altra metà pagnotta avanzate, fate la stessa operazione con i restanti ingredienti. .