Fiocco di Neve

2016-06-30

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  • Porzioni : 12
  • Tempo Preparazione 30m
  • Tempo di Cottura : 30m
  • Pronto In : 4:00 h

Questa torta è semplicissima da preparare e per la crema useremo una crema molto molto simile all’originale Fiocco Di Neve, che è un dolce che a Napoli e non solo sta spopolando. Famosissima infatti la versione dei fiocchi di neve della pasticceria Poppella di Napoli. Segui la ricetta fiocco di neve!

Ingredienti

  • PER LA BASE:
  • 170 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 120 g di burro ammorbidito
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • una bustina di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina
  • 60 g di fecola di patate
  • un pizzico di sale
  • PER LA CREMA SIMIL FIOCCO DI NEVE:
  • 300 ml di panna fresca per dolici
  • 250 ml di latte intero
  • 50 g di zucchero
  • 25 g di amido di mais
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato

ricetta fiocco di neve

Preparazione:

Fase 1

PER LA BASE: Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate la tortiera, oppure utilizzate al carta forno per il fondo. Il diametro della tortiera dovrà essere di 26 o 28 cm al massimo.

Fase 2

Fate ammorbidire il burro estraendolo dal frigo 45 minuti prima. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una terrina capiente e lavoratelo con le fruste elettriche aggiungendo le due uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere una cremina.

Fase 3

Setacciate la farina, il lievito e la fecola e poco per volta aggiungete al burro. Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un unico impasto.

Fase 4

Versate l'impasto nella tortiera e infornate a media altezza per 30 minuti circa facendo attenzione agli ultimi 10 minuti di cottura.

Fase 5

PER LA CREMA SIMIL FIOCCO DI NEVE: Mentre la base si cuoce, preparate la crema. In un pentolino capiente, su fuoco basso, mescolate lo zucchero e l'amido e poco per volta aggiungi il latte intiepidito. Lavorate fino ottenere un unico composto. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Fase 6

Intanto montate la panna per dolci (fresca di frigo) insieme allo zucchero a velo vanigliato.

Fase 7

Prendete il composto di latte raffreddato, con le fruste elettriche in funzione aggiungete la panna montata fino ad ottenere un composto spumoso. Conservate la crema fiocco di neve in frigo.

Fase 8

Quando la base sarà cotto e raffreddata cospargere la crema fiocco di neve su tutta la base e riporre la torta in frigo lasciandola riposare per almeno tre ore. Servitela fredda.

 

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