Cupola con mousse al cioccolato

Fase 1

Accendi il forno a 180°. In una terrina mescola 200 g di farina, 1 bustina di lievito, 1 uovo, lo zucchero a velo e il burro a pezzetti. Ricopri una teglia di 22 cm di diametro (al massimo 24 cm) con carta forno e versa l’impasto. Cuoci in forno per circa 20 minuti.

Fase 2

Sminuzza il cioccolato fondente. In un pentolino versa la panna liquida e il cioccolato tagliuzzato mescola e porta ad ebollizione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fai solidificare il composto in frigo per almeno 8 ore.

Fase 3

Accendi il forno a 180°. Separa i tuorli dagli albumi delle rimanenti 4 uova. Monta a neve gli albumi con 4 cucchiai di acqua fredda, 50 g di zucchero e vanillina. Sbatti i tuorli con i restanti 50 g di zucchero e amalgama bene.

Fase 4

Aggiungi ai tuorli sbattendo la maizena, 3 cucchiai di cacao, 1 bustina di lievito e 50 g di farina. Aggiungi gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli. Imburra una ciotola di acciaio da diametro di 20 cm spolverala con il pangrattato e versaci il composto.

Fase 5

Metti a cuocere nel forno per 30 minuti, poi estrai il dolce dalla ciotola e taglia la parte superiore della “cupola”. Lascia raffreddare. Scalda la marmellata di albicocche e stendila sulla base della torta lasciata a raffreddare. Fai scaldare la panna e il cioccolato conservati precedentemente in frigo.

Fase 6

Sbatti a neve ferma la panna al cioccolato. Appoggia la parte inferiore della cupola sulla torta cosparsa di marmellata. Stendi 1/3 della panna sulla superficie della torta, appoggia la cupola e distribuisci il resto della panna. Decora con il rimanente cacao in polvere e riccioli di cioccolato.