Budino al Mascarpone e Panna con Frutti di Bosco. Freschissimo!

Fase 1

Ammorbidire la gelatina in fogli in acqua calda. Mettete una pentola di media grandezza su fuoco medio e versateci all’interno la panna e lo zucchero, girate delicatamente (con un cucchiaio di legno) fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Fase 2

A questo punto, levate la pentola dal fuoco e aggiungete al composto la gelatina ammorbidita e girate delicatamente fino a far dissolvere la gelatina. Lasciare raffreddare il composto. In una terrina capiente, versate il composto raffreddato, il mascarpone e i 340 grammi di yogurt insieme all’estratto di vaniglia. Potete eseguire questa operazione utilizzando il frullatore ma a bassa velocità.

Fase 3

Una volta che il composto risulterà omogeneo versare il contenuto in piccoli stampi da 100g l’uno e tenere in frigo per almeno tre ore.

Fase 4

Per la salsa ai frutti di bosco: versare i 25 g di zucchero, le fragole, i mirtilli e i lamponi in un pentolino. Adagiare il pentolino su fuoco medio e con un cucchiaio di legno girare il composto per 5/6 minuti ma facendo attenzione a non bruciare i frutti di bosco. Portare il contento ad ebollizione. Passare il composto al setaccio e conservare la salsa in frigo.

Fase 5

Adagiare i singoli budini su ogni piatto e con un cucchiaino guarnite i budini con la salsa ai frutti di bosco